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Tout savoir sur la cafetière à piston (french press)

Publié le 09/03/2015


Anthony

Voir le café en 360°, ce n'est pas une technique, c'est un don

Aujourd’hui je vais vous parler de la cafetière à piston.

Connu aussi sous le nom de French Press ou de Caffetiera, la cafetière à piston fût inventée et brevetée la première fois en 1929 par un milanais du nom de Attilio Calimani. La cafetière à piston a connu plusieurs modifications au cours des années pour avoir la forme telle qu’on la connait actuellement et ceux grâce à l’italien Faliero Bondanini en 1959. Ce dernier lança la première fabrication de cafetière à piston dans une usine en France et sous la marque qui porte le même nom que lui.

Très vite, la cafetière à piston fût présente dans tous les foyers français puis dans les autres pays du monde. Ajourd’hui, c’est la marque danoise Bodum qui est devenue le leader de la cafetière à piston.

bodum chambord 3 tasses

 

QUEL CAFÉ J’AI AVEC UNE CAFETIÈRE À PISTON ?

La cafetière à piston vous permet d’obtenir un café plutôt léger, avec beaucoup plus d’arômes qu’un café filtre et sans amertume. On est dans une « infusion de café ».

café avec une french press

La cafetière à piston est d’ailleurs utilisée par les cup tasters, les torréfacteurs et autres professionnels du café car il est à ce jour l’un des meilleurs moyens pour déguster qualitativement un café et faire ressortir un maximum d’arômes.

COMMENT FONCTIONNE UNE CAFETIÈRE À PISTON ?

composition d'une french press

 

La cafetière à piston est composée de 3 pièces principales :
1. La verseuse généralement en verre
2. Le tamis de tassage
3. Le couvercle avec piston

La préparation de café d’une cafetière à piston repose sur une infusion du café puis d’une séparation du café moulu et de l’infusion par un tamis de tassage à l’aide du piston.

mouture grossière cafetière à piston

Le café doit être moulu très grossièrement. Comptez environ 7-8gr de café par tasse (une tasse fait en général 125cl). L’eau doit être portée à ébullition vers 90-95°C.

Petit astuce : pour un résultat optimal, versez une première fois de l’eau chaude dans la cafetière pour éviter tout choc thermique lors de la préparation.

préparation d'une cafetière à piston

1. Versez d’abord le café moulu dans le fond de la cafetière.
2. Puis versez l’eau chaude. Laissez ensuite infuser le café pendant 4-5 minutes après avoir mélangé le café et l’eau à l’aide d’une cuillère ou spatule en bois (éviter les ustensiles métal qui pourrait abimer le verre).
3. Une fois l’infusion faites, remettez le couvercle par dessus et appuyez doucement et de façon continue sur le piston jusqu’au fond afin de mettre tout le café moulu au fond de la cafetière.
4. Vous n’avez plus qu’à déguster.

 

LES DIFFÉRENTS TYPE DE CAFETIÈRE À PISTON ?

Les cafetières à piston existent sous différentes tailles allant de 2 tasses à 12 tasses. Et avec différents matériaux. À ce jour on peut distinguer 3 types de cafetière à piston.

cafetière à piston classique

Les cafetières à piston dites « classiques » avec un contenant en verre ou plastique transparent.

 

cafetière à piston double paroi

Les cafetières à piston isothermes à double paroi en verre ou en inox.

 

cafetière à piston électrique

Les cafetières à piston électriques qui font bouillir l’eau et la verse directement dans la verseuse.
Alors vous avez choisi ? Quelle sera votre cafetière à piston ?
Découvrez notre large gamme de cafetière à piston, sur Maxicoffee.com avec toutes les marques : Bodum, Bialetti, BergHOFF
Découvrez aussi nos cafés moulu pour cafetière à piston.

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