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Cafetière filtre manuelle

Le « Slow Coffee » se démocratise !

Publié le 24/09/2014


Damien

Les machines espresso n'ont plus de secrets pour lui !

Qu’on se le dise : Le « Slow Coffee » se démocratise !

Le « Slow Coffee » ou, autrement dit, méthode douce d’extraction, revient en force et pour cause ! Pour un pur Arabica, rien n’est plus adapté qu’une méthode douce pour extraire toute la subtilité et toutes les saveurs de celui-ci… Voyons les différents procédés.

 

La cafetière à piston

La plus commune d’entre elle et sans nul doute, la cafetière à piston(appelée aussi cafetière Melior ou French Press). Qui n’a jamais connu ce type de cafetière posé au coin d’une table chez nos parents ou grands-parents ;) D’une utilisation enfantine et pratique, celles-ci restent une valeur sure et incontournable ! L’idéal pour un café corsé et authentique :)

Cafetière_à_Piston_Caffettiera_35cL_Collector_Bleu_Vert_Rouge_-_Bodum

 

Le Dripper

Très à la mode, les cafetières dites « Dripper« , permettent une extraction douce, progressive et maitrisée. En effet, c’est l’utilisateur qui contrôle le débit, la température et temps d’infusion. Différentes marques proposent aujourd’hui des dripper : Chemex, Hario, Bodum

Voici, ci-dessous, l’utilisation de celle-ci:

Et de la Chemex ici:

 

L’avantage principal de ce type d’extraction est le résultat tout en subtilité et en finesse.

La cafetière à depression

Après une parenthèse d’une trentaine d’années, la cafetière à dépression fait un retour remarqué dans le monde du café. Son procédé d’extraction particulier permet de restituer la subtilité des arômes avec un café léger et comparable à une infusion. A essayer pour se faire une autre idée du café :)

Seb nous présente ici le procédé :

La cafetière filtre

Remise au gout du jour, la cafetière filtre se « perfectionne ». Ayant pris conscience que le type et le temps d’infusion étant primordiale pour une obtenir une tasse parfaite, certain améliore sensiblement le diffuseur. C’est le cas notamment de la Bodum B-Over avec son système de diffusion particulièrement réussi.

Egalement, la Moccamaster présente des caractéristiques des plus convaincantes ! Le test de Seb en dit long, à lire ICI

moccamaster-kb741-brushed

 

Comme vous le constatez, les méthodes douces d’extraction ont encore de beaux jours devant elles et… tant mieux :)

delonghi
saeco

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