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Comment préparer son thé dans les règles de l’art ?

Publié le 13/01/2016


Découvrez les fondamentaux pour bien préparer son thé !

Céline

Thé-rriblement passionnée

Préparer son thé nécessite un soupçon d’application, de rigueur et certaines connaissances pour bénéficier d’une dégustation dans les règles de l’art !

Vous aurez beau avoir un grand cru de thé entre vos mains, le résultat en tasse peut s’avérer très décevant faute d’un minimum d’attentions au moment de l’infusion.

Laissez-moi vous dévoiler mes astuces par ici :-)

 

Préparer son thé…les 4 commandements !

 

1er commandement : L’eau, tu chériras

 

purete-eauL’eau est d’une importance primordiale pour un thé réussi !

Pour la petite histoire, le premier traité consacré au thé qui remonte en 780 de notre ère (le temps passe…!) mettait déjà en avant l’importance de l’eau.

Les meilleures de toutes les eaux sont celles qui s’écoulent des stalactites, celles qui ruissellent doucement sur les lits de roche”. *

On vous l’accorde, ce n’est pas facile d’aller chercher son eau à la source à chaque tasse de thé mais ne négligez surtout pas la qualité de votre eau !

 

Celle du robinet est déconseillée dans la plupart des régions de France car elle est malheureusement trop calcaire et chlorée : ce qui affecte la pureté du thé et lui donne un faux goût. 

 

La solution ?
preparation-the

Optez pour une eau filtrée (il existe des filtres très efficaces) ou une eau de source de PH moyen la plus neutre possible (ni trop dure, ni trop douce).

Personnellement, j’opte régulièrement pour l’eau de source Cristaline :-).

A éviter : Les eaux minérales trop riches en sels minéraux et oligo-éléments ! Celles-ci dénatureront le goût de votre thé contrairement aux eaux de source plus neutres.

La première étape est franchie…on passe au second commandement !

 

 

2ème commandement : Ta température, tu choisiras

 

Chaque type de thé (thé vert, thé noir, thé blanc, infusion) nécessite une température d’infusion spécifique.

Pas assez chaude, l’eau entraînera une diffusion trop lente et imparfaite des arômes qui resteront prisonniers des feuilles. A contrario, une eau trop chaude cuira les feuilles et apportera un arrière-goût désagréable à votre thé.

Tout est dans la justesse :-)

Voici mes recommandations pour une infusion optimale !

 

conseil-temperature-infusion-the

 

Notez tout de même que les avis divergent sur le sujet…il n’y a pas qu’un seul point de vue (ce qui fait d’ailleurs la richesse des débats) ! Je vous donne ici une moyenne, à vous de tester et d’ajuster en fonction de votre palais :-).

Pour info, de nombreux amateurs de thé se munissent d’un thermomètre pour une précision optimale.

Il y a également les bouilloires « intelligentes » qui vous permettent de choisir la température de votre eau en un clic…pas belle la vie ?

Mon coup de coeur se porte sur les bouilloires Riviera & Bar !

 

3ème commandement : Le temps, tu regarderas

 

conseil-temps-infusion-2Chaque thé possède des caractéristiques qui lui sont propres avec une histoire, un terroir, etc. Il existe donc des temps d’infusion variés !

Il est important d’en connaître les grands principes…libre à chacun ensuite de les appliquer à la lettre ou non.

Là encore, c’est une question de goût et comme on aime à dire « Les goûts et les couleurs, ça ne s’explique pas » !

– Durée d’infusion –

  • Thé Noir : 3 – 5 min
  • Thé Oolong : 4 – 5 min
  • Thé Vert : 2 – 4 min
  • Thé Blanc : 5 – 10 min
  • Tisane : 5 min
  • Rooibos : 3 – 5 min
  • Carcadet : 3 – 5 min

 

4ème commandement : Le grammage, tu vérifieras

 

s43_1Comptez entre 2 et 3 grammes pour une quantité de 15cl d’eau !

N’hésitez pas à tester et ajuster selon vos goûts :-).

Vous avez maintenant les bases pour déguster votre thé dans les règles de l’art

La prochaine étape ? En savoir plus sur les différents grades de thé ou encore sur l’entretien de sa théière (car oui les théières demandent de l’attention :-)).

Restez connecté(e)s !

 

* (Source : Ouvrage Thés : Cultures, Senteurs, Saveurs de Olivier Scala et Marie Grézard aux Editions SOLAR).

© Photos : Cindy Loughridge & Pinterest

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