Pour beaucoup, c’est juste une boisson délicieuse !
Mais avant d’arriver dans notre tasse … on se demande bien à quoi ça peut ressembler ?!

Tout d’abord le café pousse sur un arbuste appelé « caféier » sous la forme de cerise.

cerise
 

Une fois mûr, ce fruit sera récolté de préférence à la main pour subir une série de transformations (dépulpage, fermentation, lavage, séchage et écorçage) afin d’obtenir les grains qui se trouve à l’intérieur : c’est le café vert.

 

 

 

Riche de cet or vert nous sommes prêts à le torréfier !
En méthode artisanale, le café vert sera grillé environ 20 minutes à une température variant entre 150°c et 200°c.

 

Fabien a testé pour vous un latte macchiato avec la Melitta Caffeo Bistro !

Pour un inconditionnel des percolateurs Fabien nous confie :  » J’aime le toucher et les sensations des machines percolateurs pour réaliser des cocktails. Je trouve que les machines automatiques ont tendance à dénaturer ce plaisir !
Mais il faut bien avouer qu’après avoir testé la Melitta Caffeo Bistro je reviens sur mon point de vue: c’est plus agréable que je ne le pensais, très simple d’utilisation et assez fun !
Il n’y a qu’à voir le résultat ! « 

J’en profite pour vous rappeler que vous pouvez découvrir de nombreuses recettes sur notre espace café.

Je suis ravie de vous présenter Bruno et sa compagne, propriétaires d’une ravissante maison d’hôte située dans le littoral varois appartenant au Golf de St-Tropez : au Rayol Canadel/mer.

La Villa du Plageron accueille avec soin les amoureux de la nature, du calme, de la volupté, de la méditerranée… Un lieu exceptionnel situé à 2 pas de la mer qui permet de profiter à merveille des joies de la Côte d’Azur !

Pour comprendre comment Bruno et sa compagne en sont arrivés à commander une Jura Impressa je lui ai posé quelques petites questions auxquelles Bruno a gentiment accepté de répondre.

Bruno, pouvez vous présentez votre Villa :

Idéalement située, offrant des chambres d’un grand confort avec une décoration soignée et un vaste jardin méditerranéen qui invite au repos et à la détente !
Nous avons voulu dans la rénovation de notre villa garder l’esprit d’authenticité de ces propriétés de bord de mer du début du siècle, en joignant également le confort d’aujourd’hui.

Quelle équipement disposez-vous et quelle est l’importance café pour votre clientèle ?

Nous avons voulu répondre à la demande de nos hôtes, et avons cherché une machine expresso.
Nous avons choisi une Jura Impressa.


Jura Impressa Xs90 One Touch et Jura Impressa XF50

Nos hôtes préfèrent le café filtre le matin mais beaucoup d’entre eux ont pris l’habitude de commencer leur journée avec un expresso.
Alors nous proposons les deux, filtre et expresso.
Les cappuccinos sont plus demandés dans l’après midi lorsque nos hôtes arrivent.

Peut-on encore réserver pour l’été ?

Ils nous restent très peu de place pour cet été !

Pour résumer c’est un endroit magnifique que je vous invite à découvrir d’autant plus que vous êtes certain de vous voir offrir d’ excellents cafés et cappuccinos !

6juin

Interview d’Alex Pernici

Article publié dans : General par Seb

J’ai eu le plaisir d’interviewer Alex Pernici d’ATMP, importateur et installateur professionnel francilien des marques Marzocco, Nuova Simonelli et Victoria Arduino. Alex est membre de l’Association France Cafés Gourmets et gère la logistique machines durant les championnats français de barista. Il n’hésite pas à apporter également son soutien lors d’évènements, comme ici à la quinzaine du commerce équitable.


Bonjour Alex Pernici. Vous travaillez depuis plus de 15 ans dans le domaine du café. Selon vous, quelles y ont étés les évolutions majeures notables ?

Avant tout, il y a quinze ans, cela ne choquait personne de boire un expresso avec peu ou pas de crème. L’arrivée sur le marché des Italiens il y a une dizaine d’années a engendré une évolution : les tasses ont vu leur contenance diminuer brutalement. La qualité s’est alors un peu améliorée, même si on est encore loin d’un espresso servi en Italie. D’ailleurs, cela me rappelle une anecdote que j’ai vécue en Italie : en m’amenant un espresso que j’avais commandé, le barista a constaté que ce dernier avait perdu sa crème. Il a fait demi-tour afin de m’en préparer un nouveau…

A quand une révolution qualité dans le monde du café ?

En France, il y a un paradoxe : on se dit avoir une culture du café, alors que l’on boit un breuvage de médiocre qualité. J’ai rencontré des personnes qui me soutenaient qu’elles avaient acquis un savoir-faire grâce à 30 années d’expérience et qui étaient incapable de préparer un expresso équilibré. D’ailleurs, les clients ne s’étaient jamais plaints… ce qui est logique puisqu’il faut avoir un palais éduqué pour savoir apprécier un bon café !
J’aime à faire le parallèle avec le pain. Il y a 20 ans, alors que l’on avait une véritable culture du pain, il était devenu très difficile de trouver une bonne baguette. Les hypermarchés se sont alors mis à concurrencer les boulangeries. Si le pain n’y était pas meilleur, il était bien moins cher. Pour se différencier et continuer à prospérer, les boulangers n’ont pas eu d’autres choix que de faire de la qualité. C’est identique avec le café : la qualité dans les cafés est relativement médiocre alors qu’elle ne cesse d’augmenter à la maison grâce aux machines expresso domestiques. Il est maintenant possible de boire un meilleur expresso chez soit plutôt qu’au café, alors que le potentiel de leur machine est bien supérieur. La révolution mettra encore quelques années et cela passera entre autres par la professionnalisation du métier de barista.
Je remarque aussi que les mentalités évoluent. Quand j’ai commencé à installer des machines, je me promenais avec une balance de précision afin de régler le moulin. Mes clients me prenaient alors pour un vendeur de drogue ! C’était, et c’est pourtant la meilleure solution pour obtenir un résultat de qualité. Désormais, ce type de démarche est rentrée dans les mœurs.

Merci Alex Pernici.

Merci.

ATMP
Machines à café, vente et SAV
pernici@atmp.eu

FIAT 500 BIALETTI
Moka Elettrika de Bialetti est une cafetière italienne électrique directement inspirée de la Fiat 500. Pratique et culte à la fois, cette petite cafetière italienne deviendra votre compagne pour tous vos moments café.

Le petit logo Bialetti (avec le petit bonhomme), le pourtour ‘drapeau italien’, le logo Fiat, l’inscription 500 font de cette cafetière italienne électrique l’objet le plus italien de MaxiCoffee !

A la finale, une petite cafetière italienne électrique d’une contenance de 2 tasses, très tendance et disponible en plusieurs couleurs (Elettrika noire, Elettrika rouge, et Elettrika blanche).

Cafetière Fiat

Dimanche 07 Mai toutes les mamans se verront offrir de magnifiques cadeaux en cette journée qui leur est consacrée !

Des cadeaux de valeurs ou faits avec cœur, peut importe, l’important en cette journée de fête des mères est d’être en famille en train de partager un agréable moment autour d’un bon repas!

Je vous ai donc sélectionné des idées de cadeaux pour toutes les mamans qui en plus de leur faire plaisir, viendront mettre une touche finale des plus agréable à ce repas de fête des mères !


Café moulu aromatisé à la rose, Cafetière italienne, Coffret d’assortiment de café


Manège à chocolat, Carrés de chocolat Napolitains, Crousti neige


Coffret mugs Bouddha Zen, Coffret mugs Espresso, Coffret mugs Pop Art


Coffret thé Dim Sum Cha, Coffret thé des Fakirs, Coffret thé des Moines


Livre de recettes chocolat, Livre de recettes « Les cafés gourmands », Livre de recettes Milk-Shake

Voilà de quoi faire plaisir aux mamans mais pas seulement…

delonghi
saeco

Maxi team

Anthony Voir le café en 360°, ce n'est pas une technique, c'est un don

168 articles8 tests

Jean-Charles Je dirais qu'il y a du grain à moudre

90 articles

Anne-Sophie CoffeeLover et Accro au OneTouch !

31 articles10 tests

Camille Ya com' des choses à dire sur MaxiCoffee !

120 articles3 tests

Clara Collectionneuse de Travel Mugs

16 articles

Julien Expert Café & Machines Espresso !

37 articles28 tests

Baptiste Ça coffee pas mal par là !

13 articles

Pam Toujours à la recherche de nouvelles gourmandises...

698 articles17 recettes

Seb Vice-champion de France de café filtre 2012

169 articles11 tests

Je ne parlerai qu'en présence de mon café !

Damien