15décembre

Essai détaillé de la Lelit PL50

Article publié dans : Machine expresso par Seb

Une marque encore méconnue dans l’hexagone

Gemme Italian Producers SRL est un fabricant italien d’équipements professionnels pour le repassage depuis plus de vingt ans. Il commercialise ses produits sous la marque Lelit et est également reconnu comme étant le plus gros sous-traitant pour les plus grandes marques européennes. Désormais, Lelit a ses propres machines expresso dont cette PL50, qui trône au sommet de la gamme.

Présentation de la PL50

La PL50 est une très belle machine. A mille lieux des machines au physique taillé à la serpe, la Lelit dévoile des formes bien plus féminines et travaillées. Latine.

Le chauffe-tasses a une capacité de 5 tasses espresso et 2 tasses cappuccino.


Le chauffe-tasse possède une belle capacité d’accueil.


Le design a été soigné dans les moindres détails comme ici avec des découpes fonctionnelles : voir le niveau d’eau.

L’accès au réservoir d’eau n’est pas commun. Il se fait par une trappe maintenue par aimant à l’arrière de la machine. Simple et efficace. Seul reproche (surtout valable lorsque la machine est collée contre un mur), il faut l’avancer pour remplir le réservoir d’eau fraîche. Ce dernier a une contenance vérifiée de 3,6 litres.


L’accès au réservoir d’eau s’effectue par une trappe située à l’arrière de la machine.


La grille en acier inoxydable du bac de décharge arbore une découpe assez design.


Le bac de décharge de 450ml est astucieusement calé entre quatre plots antivibration.

La machine est livrée avec un porte-filtre professionnel en laiton chromé de diamètre 57mm. Sa masse importante de 438g lui assure une belle inertie thermique.


Le porte-filtre professionnel de la Lelit PL50 réclame un tamper de 57mm.

Trois filtres sont fournis avec la PL50. Un panier 1 tasse, un 2 tasses et un adapté aux dosettes ESE.


De gauche à droite, les filtres 2 tasses, POD ESE et 1 tasse.


La machine est livrée avec une cuillère doseuse et un pseudo tamper en plastique.

Le tableau de bord de la Lelit est simple. L’interrupteur principal est situé sur l’extrême gauche de la façade. Celui d’extraction café prend place sur la gauche tandis que la vapeur est activée par le bouton de droite. Le robinet commande l’ouverture de la vapeur et deux voyants indiquent la mise sous tension (gauche) et l’activation de la résistance de la chaudière (droite).


La façade de commande est simple mais dépourvue de pictogrammes (raisons esthétiques ?).

Extérieur méconnue mais intérieur bien connue

L’accès à la salle des machines est accessible après avoir ôté les quatre vis cruciformes de la plaque chauffe-tasses. Et c’est une mécanique bien connue que nous rencontrons car identique à celle des best sellers du marché.

La chaudière en laiton a un volume utile d’environ 25cl. La maintenance est facilitée par le fait que l’ensemble des pièces sont entièrement regroupées dans cette partie de la machine. Le revers de la médaille est un certain fouillis. Non pas que l’ensemble soit mal monté, mais la densité importante de fils électriques mériterait l’emploi de colliers plastique.

Trois thermostats régulent la température de fonctionnement de la chaudière :

  • café à 95°C
  • vapeur à 125°C
  • sécurité à 155°C, réarmable


L’intérieur de la Lelit PL50 est un clone d’une machine italienne bien connue.

La machine est équipée d’une classique pompe à vibration ULKA EP5. Pour une plus grande durée de vie, respectez son cycle de fonctionnement : deux minutes ON, une minute OFF.

Un limiteur de pression pompe (appelé aussi OPV pour Over Pressure Valve) non réglable limite le risque de surextraction (amertume).


La pompe à vibrations ULKA EP5 et le limiteur de pression pompe.

Une électrovanne 3 voies (voir photo ci-contre) a pour rôle de dépressuriser la porte-filtre en fin d’extraction : nul besoin d’attendre pour pouvoir le retirer du groupe après avoir tiré son expresso.

Cela signifie aussi que la machine est backflushable (voir article). Cette électrovanne 3 voies permet également de bloquer la sortie d’eau vers le groupe afin de distribuer de l’eau chaude par la buse vapeur : il suffit pour cela d’ouvrir le robinet vapeur et d’appuyer simultanément sur les boutons de distribution café et vapeur. J’ai mesuré un débit de 200ml en 15 secondes.

Warm up

Il faut 1min35s pour que la chaudière atteigne la consigne de température du thermostat café. Et comme à l’accoutumée, il est bien plus raisonnable de patienter un bon quart d’heure, porte-filtre enclenché, afin que la machine soit chaude à cœur.

Ce temps écoulé, le cycle de chauffe dure 21 secondes toutes les 9 minutes.

Qualité d’extraction

Conditions de l’essai :
Température ambiante : 21°C
Taux d’humidité : 48%
Eau : filtrée
Broyeur : Mini Mazzer manuel
Tamper : Reg Barber 57mm

Pour cette dégustation, j’ai choisi d’utiliser un café bien connu : le Illy rouge en grains.

Paramètres d’extraction pour le panier double (filtre 2 tasses) :
Grammage : 17 g
Temps d’extraction : 29 sec
Volume d’une tasse : 25 ml

Très beau shot, bien liquoreux, signe d’une extraction à cœur des huiles de café. Le résultat en bouche est agréable, avec un nez noisette, une belle attaque suivi d’un milieu bien charpenté et d’une finale tout en longueur. Un résultat assez proche d’une machine professionnelle, avec peut-être une complexité aromatique un peu moins subtile.


L’aspect et la persistance de la crème sont un très bon indicateur de la qualité d’extraction.

Paramètres d’extraction pour le panier simple (filtre 1 tasse) :
Grammage : 9 g
Temps d’extraction : 18 sec
Volume d’une tasse : 30 ml

Comme d’habitude, l’espresso tiré avec le panier simple a une allure pâlotte (également valable dans une moindre mesure avec une machine professionnelle). Avec un résultat gustatif en deçà de l’extraction double.


L’aspect de la crème de l’espresso simple souffre de la comparaison avec le double.

Paramètres d’extraction pour le filtre POD ESE :
Café : Dosette Mokador Castellari 100% arabica
Temps d’extraction : 17 sec
Volume d’une tasse : 25 ml

Les résultats de l’espresso sont étonnants. L’aspect et surtout le goût (car c’est bien ça l’essentiel…) sont bons. Les progrès effectués ces dernières années sur les dosettes sont impressionnants.


C’est devenu une coutume, l’aspect de l’espresso POD est meilleur qu’avec le filtre 1 tasse.

Les filtres de la PL50 ne sont pas pressurisés. Cela signifie qu’ils demandent une mouture suffisamment fine afin d’obtenir une pression d’extraction d’au moins 8 bars. Dans le cas contraire, l’expresso sera sous-extrait, c’est à dire peu crémeux et insipide. La voie royale étant de posséder un broyeur afin d’adapter sa mouture, fraîche qui plus est.

La présence d’un manomètre facilite le réglage de sa mouture : une zone verte indique la plage de pression optimale (entre 8 et 12 bars).

Pour ceux qui souhaitent se passer de moulin, la seule solution est de faire moudre son café par son torréfacteur avec une mouture adaptée. Sachant que le café rancira aussi beaucoup plus vite une fois moulu…

Voici ce que j’ai obtenu avec le mélange italien de Lionel Lugat, mouture 2 :

Paramètres d’extraction pour le panier double (filtre 2 tasses) :
Grammage : 16 g
Temps d’extraction : 27 sec
Volume d’une tasse : 20 ml

Stabilité en température et extractions multiples


Une température adaptée (entre 88 et 95°C pour les napolitains) ainsi qu’une bonne stabilité sont essentielles à une bonne extraction. Et la PL50 s’en tire plutôt bien. Tout d’abord, le thermostat café a été sagement sélectionné (95°C) afin de limiter les risques de brûler la mouture. Il en ressort une extraction dont la température est rarement supérieure à cette valeur avec un delta de 4°C sur 2 X 30ml (mesurée à l’aide d’un thermocouple, voir photo ci-contre). Belle valeur pour un volume de chaudière d’environ 25 cl.

Si elle n’est pas indispensable, je vous conseille tout de même de pratiquer le « Temp Surfing » afin d’exploiter au mieux le potentiel de la machine : cette méthode consiste à attendre la fin d’un cycle de chauffe (voyant qui s’éteint) et à compter avant de lancer l’extraction. Le principe est simple, plus on attend, plus la température diminue. A adapter selon son café et ses goûts. Tabler sur 30s à 2min d’attente.

Le cappuccino et le Latte Art

Une fois la fonction vapeur enclenchée, il suffit seulement d’attendre 45 secondes pour voir s’éteindre le voyant. Rapide.

Le tube vapeur est équipé d’un système permettant de faciliter l’introduction d’air dans le lait. On connait le revers : les bulles incorporées seront malheureusement plus grandes. La bonne nouvelle est qu’une fois ce tube enlevé, la lance est assez longue pour atteindre le fond du pichet. J’ai testé les deux solutions, avec ou sans tube.


La lance vapeur avec son système de tube et sans.

Le temps de montée du lait est court, 37 secondes de 5 à 65°C pour 20cl, soit deux cappuccino. L’essai confirme bien mes doutes, si le système « tube » facilite l’obtention de mousse il lui donne une texture grossière et peu adaptée à la pratique du Latte Art.


Si le Latte Art est accessible, la texture du lait est perfectible avec le tube.

Débarrassé de son système, le temps de montée est légèrement plus long (?), 42 secondes. La texture microbulle a un bien meilleur aspect. Désormais, vous savez ce qui vous reste à faire !


La texture de la mousse de lait est bien meilleure avec la lance vapeur nue.

Conclusion

La Lelit PL50 est une honorable petite machine, au design flatteur. Les résultats obtenus dans tous les domaines en font un très bon outil pour les amoureux du café. Sa mécanique éprouvée durera de nombreuses années.

Points forts : qualité d’extraction, performances avec dosette, temps de chauffe vapeur, présence manomètre, facilité d’utilisation, design, rapport qualité/prix.

Points faibles : difficulté d’accès au réservoir, cordon d’alimentation un peu court.

13décembre

Du chocolat qui pétille de plaisir

Article publié dans : Chocolat par Pam

Les napolitains pétillants noirs Monbana sont des petits carrés de chocolat qui étonnent et qui détonnent.

Des chocolats ludiques, qui réveillent les papilles et chatouillent nos palais, vous l’aurez compris, ils m’ont totalement séduit !

Idéals pour accompagner vos cafés, ils me semblent être d’actualité en cette période de fête de fin d’année.

De quoi épater vos convives.

Et j’ai envie de rajouter : avec les napolitains pétillants, la fête est plus folle !!!

Pour continuer dans le chocolat, voici des tablettes de chocolat et aux fruits secs Monbana vendues dans une cagette en bois et son petit marteau.

Ces tablettes Monbana existent en version chocolat au lait, chocolat noir et chocolat blanc.
Toujours aussi originales, petits et grands, à petits ou grands coup de martinets, dégusteront ce chocolat de qualité.

Un billet fort en cacao, n’est-ce pas ?

10décembre

Maxicoffee se met aux couleurs de Noël

Article publié dans : General par Pam

On est à 2 semaines de Noël, il était donc tant de décorer notre Espace café. Virginie a donc pris les choses en mains, accrochant boules et guirlandes afin de donner un esprit de fête à notre espace recette.


Thé Christmas Tea, Dammann

Voici une ambiance festive et chaleureuse dans l’Espace café où toute l’équipe prend plaisir à prendre sa pause durant cette période intense de travail !

Je profite de ce petit message pour vous rappelez que Maxicoffee vous propose une sélection de cadeaux triée en fonction de votre budget, de la personne et de votre envie !

9décembre

3 classiques sur la Oscar de Nuova Simonelli

Article publié dans : Machine expresso par Pam

Un petit message pour vous présenter notre toute nouvelle vidéo réalisé par Lionel et Fabien, où ils préparent 3 recettes incontournables à base de café grâce à la Oscar de Nuova Simonelli : un Café Viennois, un Cappuccino et un Mocha.

Le café en grain choisi pour ces recettes est un mélange 80% arabica et 20% robusta choisi par Lionel.

Vous remarquerez comme le café coule comme de l’huile avec une belle crème.

Il est fortement recommandé afin d’obtenir ce résultat, de posséder un moulin à café.

Inutile de vous dire que toute l’équipe de Maxicoffee s’est convertie au ristretto (café serré).

Petite note: pour le dernier cocktail, le café Mocha, c’est du sirop de chocolat blanc que Fabien a mis au fond du verre!

8décembre

Bacchi Challenge !

Article publié dans : Machine expresso par Seb

Après la présentation de la Bacchi à Espresso E Ristretto, le Bacchi Challenge continue. La surprenante petite machine importée par Antoine Netien sera confrontée à une Marzocco GS3, une Brasilia Lady et une Pavoni à levier. Et ceci à la Caféothèque de Paris, bien connue des amateurs de cafés de terroir, dimanche 13 décembre 2009 à partir de 14H00.

Ouvert au public, avec un petit test de dégustation à l’aveugle dont le gagnant repartira avec un lot de 6 tasses ACF offert par maxicoffee.

A dimanche !

La Caféothèque de Paris
52, rue de l’Hôtel de Ville
75004 PARIS

7décembre

Une idée cadeau pour noël

Article publié dans : MaxiCoffee par Jean-Charles

Nous avons réalisé un petit dossier pour vous permettre de choisir rapidement votre cadeau de noël, il ne reste plus qu’à faire votre choix !

idée cadeau noël pour 2009

delonghi
saeco

Maxi team

Anthony Voir le café en 360°, ce n'est pas une technique, c'est un don

184 articles15 tests

Jean-Charles Je dirais qu'il y a du grain à moudre

90 articles

Anne-Sophie CoffeeLover et Accro au OneTouch !

70 articles38 tests

Camille Ya com' des choses à dire sur MaxiCoffee !

152 articles3 tests17 recettes

Clara Collectionneuse de Travel Mugs

40 articles1 test

Julien Expert Café & Machines Espresso !

38 articles28 tests

Baptiste Ça coffee pas mal par là !

13 articles

Pam Toujours à la recherche de nouvelles gourmandises...

697 articles17 recettes

Seb Vice-champion de France de café filtre 2012

168 articles11 tests

Si l'on donnait du café aux vaches, on trairait du café au lait

Pierre Dac