MaxiCoffee Blog & Actus Café L'école Café Service client : 05 57 15 36 10
tamper-espro-rouge-58-35

Les tampers dynamométriques, à quoi servent-ils ?

Publié le 05/07/2016


Voyons ensemble comment utiliser un tamper dynamométrique

Jeremy

Café plaisir = café sourire !

Les tampers dynamométriques sont de plus en plus utilisés par les particuliers comme certains professionnels, et aujourd’hui je vais vous en dire plus sur ce nom qui peut sonner compliqué, mais dont l’utilité est si simple.

 

Il y a quelques semaines, je vous ai expliqué l’importance des différentes étapes pour tasser sa mouture dans le filtre, afin de tirer le meilleur parti de vos extractions avec une machine expresso manuelle. Et comme vous l’avez lu, il faut avoir une pression régulière et précise afin d’optimiser le tassage et donc extraire au mieux les qualités de votre mouture.

 

Les tampers dynamométriques sont-ils précis ?

 

Les tampers traditionnels demandent une certaine prise en main, une régularité dans la gestuelle et donc une technique bien maitrisée, cependant, les tampers dynamométriques ont cet avantage de ne nécessiter qu’un nivelage cohérent (avec l’OCD par exemple), et un tassage droit.

 

La pression se fait « seule ». Enfin non, n’exagérons pas, il ne suffit pas de poser le tamper dynamométrique sur la mouture et le regarder travailler avec nos grands yeux ébahis. :-)

 

Une fois le tamper tenu sur votre mouture, il suffit d’exercer la pression suffisante pour que le manche du tamper « s’écrase » et donc exerce la force prévue pour le tassage.


tamper-espro-rouge-58-35

 

(la différence visuelle est infime, mais voyez-vous l’espace entre manche et base ?)

Résumons la méthode d’utilisation

 

Tout d’abord, niveler (araser) correctement votre mouture dans le filtre. Cela peut se faire avec le doigt ou avec un accessoire de précision type OCD. Posez votre porte-filtre sur votre tapis de tassage sans écraser les becs. Puis saisissez votre tamper  dynamométrique afin d’exercer la pression adéquate sur votre mouture.

Insérez votre porte-filtre sur votre machine (après un petit flush), et lancer votre expresso.

C’est aussi simple que ça ! Un tamper dynamométrique est une vraie aide technique, et désormais, vous êtes sûrs de tasser de manière régulière, dites au revoir au channeling, aux tassages hésitants et aux espressi sous-extraits. Et prenez une gorgée de cette belle extraction caféinée, alors, c’était bon ? :-)

delonghi
saeco

Maxi team

Anthony Voir le café en 360°, ce n'est pas une technique, c'est un don

192 articles15 tests

Jean-Charles Je dirais qu'il y a du grain à moudre

91 articles

Anne-Sophie CoffeeLover et Accro au OneTouch !

84 articles39 tests

Camille Ya com' des choses à dire sur MaxiCoffee !

162 articles3 tests17 recettes

Clara Collectionneuse de Travel Mugs

51 articles1 test1 recette

Julien Expert Café & Machines Espresso !

38 articles28 tests

Baptiste Ça coffee pas mal par là !

12 articles

Pam Toujours à la recherche de nouvelles gourmandises...

691 articles17 recettes

Seb Vice-champion de France de café filtre 2012

167 articles11 tests

Le café est un breuvage qui fait dormir quand on n’en prend pas.

Alphonse Allais