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Essai comparatif : Mazzer Mini Electronique A / Fiorenzato F4E Nano

Publié le 19/08/2014


Découvrez notre test comparatif des moulins Mazzer Mini électronique modèle A et Fiorenzato F4E Nano.

Julien

Expert Café & Machines Espresso !

Présentation des moulins :

 

Mazzer et Fiorenzato sont des marques de moulin semi-professionnels et professionnels réputées dans le monde de l’espresso.

 

mazzer Fiorenzato

 

Nous avons testé le Mazzer Mini électronique modèle A et le Fiorenzato F4E Nano, modèles haut de gamme dans la catégorie semi-professionnels de ces marques.

 

Les deux moulins font sensiblement la même taille et le même poids  :
mazzer-fiorenzato-face

moulin-vu-cote

moulin-vue-du-dessus

 

Le Mazzer Mini électronique modèle A possède un châssis carré alors que le Fiorenzato F4E Nano est, quand à lui, tout en courbe :
mazzer-fiorenzato-dos

 

Le Mazzer Mini électronique modèle A et le Fiorenzato F4E Nano bénéficient de l’excellent réglage micrométrique de la mouture : ce système est redoutable de précision et certainement l’un des meilleurs à l’heure actuelle.

 

reglage-micrometrique-mazzer regalge-micrometrique-fiorenzato

 

Avec le réglage micrométrique de la mouture il n’y a ni crans, ni système de blocage. Cela signifie que que la mouture peut être ajustée avec une extrême précision, au point de faire varier les débits d’extraction à la seconde près !

La couronne crantée permet quant à elle de se repérer dans les réglages, utile lors des changements de café et/ou lorsque l’on adapte sa mouture pour sa machine expresso.

Sur ce point, avantage au Mazzer car il est plus facile de se repérer dans les réglages. Le Fiorenzato oblige à ce que l’on se penche légèrement pour voir le repère.

 

repere-fiorenzato repere-mazzer

 

Les trémies ont toutes les deux une contenance de 600 grammes de café en grain. Celle du Fiorenzato F4E Nano est plus imposante.

 

tremies-mazzer-fiorenzato tremies-moulins

 

Sur le Mazzer Mini électronique modèle A, le réglage du timer s’effectue au niveau du couvercle du cône de distribution, équipé au passage d’un joint d’étanchéité.

 

doseur-mazzer-mini

 

Il est composé d’un petit écran et de six boutons : Le bouton « MENU » permet de régler les doses, les boutons « + » et « – » servent à ajuster le temps de broyage.

Les trois boutons principaux, la main, le logo une tasse et le logo deux tasses sont respectivement utilisés pour doser sans timer, distribuer la dose pour un espresso et la dose pour deux espressi.

Le timer est réglable au centième de seconde près !

 

reglage-timer-mazzer

 

Le timer du Fiorenzato F4E Nano se règle sur le panneau de commande tactile. Le réglage se fait à la dizaine de seconde près.

 

reglage-timer-fiorenzato

 

Le panneau de commande tactile est composé de 3 touches : Les logo « une tasse » et « deux tasses » qui permettent  la distribution des doses de café et le logo « main » qui permet le dosage « à la barista ».

 

Les meules du Mazzer Mini électronique modèle A ont un diamètre de 64 mm, contre 58 mm pour le Fiorenzato F4E Nano.

 

meules-mazzer-fiorenzato

 

Le porte-meule nous montre encore une fois que ces deux moulins sont vraiment très proches dans leur construction.

 

porte-meule-fiorenzato porte-meule-mazzer

 

A l’utilisation

 

Nous avons pu remarquer que ces deux moulins étaient très proches et partageaient une bonne partie de leurs caractéristiques techniques. Nous allons maintenant vérifier s’ils arrivent à garder leurs similitudes lors de leurs utilisations !

 

Simplicité d’utilisation :

 

Lors de la distribution, le cône du Mazzer Mini électronique modèle A indique la dose choisie, à savoir 1 ou 2.

 

L’ indication du temps de broyage aurait été préférable car cela aurait permis d’éviter l’utilisation d’un chronomètre afin de régler son timer !

 

mode-dosage-mazzer

 

Le Fiorenzato F4E Nano indique quand à lui le temps de broyage pendant la distribution : Il est donc plus facile de régler le timer avec ce moulin !

 

mode-dosage-fiorenzato

 

Distribution et propreté :

 

Globalement, le Mazzer Mini électronique modèle A et le Fiorenzato F4E Nano sont des moulins (très) propres et c’est plutôt rare !

 

Le Mazzer Mini électronique modèle A a été bien étudié et le cône déverse la mouture bien au centre du porte-filtre, pratique pour les personnes qui préfèrent garder les mains libres lors de la distribution !

 

La mouture est sans grumeaux avec la mouture espresso, un autre bon point pour Mazzer !

 

proprete-mazzer

 

Le Fiorenzato offre lui aussi une mouture sans grumeaux et, malgré ses meules plus petites (58 mm contre 64 mm), le temps de broyage reste tout à fait correct pour de la mouture espresso.

 

La distribution est quand à elle parfaite, bravo Fiorenzato ! Presque aucun résidus de mouture sur le plateau inox !

 

C’est d’ailleurs pour cette raison que certains baristas avaient choisi de travailler avec Fiorenzato lors des championnats de France barista 2014 afin d’éviter de perdre des points pour la propreté du poste de travail !

 

distribution-fiorenzato-ok

 

Résultat espresso :

 

Ces moulins ont été spécialement étudiés pour l’espresso et la mouture est bel et bien parfaite pour ce type d’extraction : les spécificités des origines de cafés sont respectées et les extractions sont riches en arômes. Les particules fines produites par les meules apportent aux espressi un corps plein et généreux.

 

Conclusion

 

 

Qualité de fabrication Ergonomie Vitesse de broyage Propreté Réglage du timer
Mazzer Mini électronique modèle A ok-logo ok-logo ok-logo ok-logo no-ok
Fiorenzato F4E Nano ok-logo ok-logo no-ok ok-logo ok-logo
delonghi
saeco

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