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Différence entre Café Arabica et Robusta

Publié le 16/03/2016


Café Arabica VS café Robusta…quelle est la différence ?

Camille

Ya com' des choses à dire sur MaxiCoffee !

Café Arabica ou Robusta : entre les deux votre coeur balance ? Beaucoup de questions fusent à ce sujet : quelle est la différence entre un café Arabica et un café Robusta ? Le goût est-il différent ? Quel est le meilleur ?

Quelle belle occasion que ces Journées du Café pour faire le point et ainsi parfaire votre culture café :-)

On vous dit tout par ici !

 

Café Arabica

cafe-arabica-origineL’Arabica est l’espèce de caféier le plus répandu au monde. Pour vous donner une idée, le café Arabica représente 65% de la production mondiale de café.

Il tient son nom de la péninsule arabique car c’est au Yemen que le café Arabica a été consommé et dégusté pour la première fois en tant que boisson (la découverte des cerises de café fera office d’un autre article…vous verrez, c’est super intéressant :-)).

Le Brésil, la Colombie, le Mexique, l’Ethiopie et le Guatemala sont les 5 plus grands pays producteurs de café Arabica. L’Arabica est cultivé en altitude sur les hauts plateaux.

 

Si vous ne deviez retenir que quelques caractéristiques spécifiques à l’Arabica, retenez les suivantes :-)

 


– Arabica : qui es-tu ? –

  • Je suis riche en arômes
  • Je possède une finesse appréciée des « gourmets »
  • Ma teneur en caféine est faible (entre 0,8 et 1,3%)

 

A contrario d’un café Robusta, un café Arabica vous offrira une tasse nettement plus aromatique et fine en bouche. Il ne vous reste plus qu’à tester :-)

Perso, j’opterai pour un Moka d’Ethiopie (Yrgacheffe) aux notes fruitées et florales ou encore un Arabica du Brésil (Santa Rita) aux notes gourmandes où s’entremêlent des arômes de vanille, caramel et noix de pécan. 

Et pour les amateurs de méthodes douces (type Chemex, Hario, etc.), je vous conseille un Arabica du Kenya (Maasaï Mara) : coup de coeur de nos torréfacteurs !

N’hésitez pas à découvrir notre large gamme de cafés torréfiés artisanalement par l’équipe des Cafés Lugat !

Lionel et Marco viennent d’ailleurs de revenir d’Amérique Centrale où ils étaient partis à la rencontre des producteurs et de leurs superbes plantations. Voici un petit aperçu en images :-).

De nouveaux cafés Lugat vont bientôt faire leur apparition sur MaxiCoffee…à bon entendeur :-)

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Café Robusta

cafe-robustaLe café Robusta représente quant à lui 35% de la production mondiale.

Comme son nom le suggère, il est robuste !

Il pousse à des hauteurs moins élevées que l’Arabica (généralement en plaine) et résiste bien aux maladies. Son rendement par caféier est plus élevé.

La saveur du Robusta est relevée, plus amère et plus corsée que celle du café Arabica. Sa teneur en caféine est plus importante (de 2% à 2,5%).

Le Robusta est surtout cultivé en Afrique de l’Ouest et en Asie du Sud-Est.

Les caractéristiques spécifiques au Robusta sont les suivantes :

 


– Robusta : qui es-tu ? –

  • Je suis puissant
  • Je possède une amertume prononcée
  • Ma teneur en caféine est riche (entre 2 et 2,5%)

 

Café Arabica VS café Robusta : le verdict !

Pour conclure, il est difficile de répondre à la question : « quel est le meilleur ? »…car tout dépend de votre palais :-)

En France, nous avons tendance à rechercher l’Arabica pour sa finesse, ses arômes subtils et sa richesse aromatique.

Le Robusta peut tout de même y être associé avec par exemple un mélange d’Arabica (à hauteur de 80%) et de Robusta (à hauteur de 20%). La finesse de l’Arabica se mêlera à la puissance mesurée du Robusta : le Blend Italien des Cafés Lugat en est l’exemple.

Nos voisins italiens eux, ne jurent que par le Robusta qui, selon eux, est la variété par excellence ! Qui n’a jamais goûté un espressi à l’italienne…? Puissant…est le mot qui me vient à l’esprit :-).

Vous pouvez le constater, tout est vraiment affaire de goût !

L’objectif principal est de se faire plaisir tasse après tasse :-)

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