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Quels sont les critères d’un café bio ?

Publié le 13/06/2016


Qu’est-ce qu’un café biologique ? Quels sont les critères pour obtenir la certification biologique ?

Camille

Ya com' des choses à dire sur MaxiCoffee !

L’équipe d’artisans torréfacteurs des Cafés Lugat, avec qui nous partageons les locaux de MaxiCoffee, vient d’obtenir la certification Bio par Ecocert. 

Quatre cafés sont concernés et d’autres vont suivre prochainement :-)

Qu’est-ce qu’un café biologique ? Quels sont les critères de la culture biologique ?

Cet article tombe donc à point nommé pour répondre à vos (éventuelles) questions.

 

Qu’est qu’un café bio ?

ABUn café biologique est un café cultivé sans produits chimiques de synthèse (sur un sol exempt de traces depuis 5 ans).

Le parcours d’un café bio est suivi de près depuis sa plantation jusqu’à la tasse du consommateur. 

De sa récolte à sa transformation et à sa commercialisation, un café biologique ne peut en aucun cas être en contact avec d’autres cafés non biologiques afin de préserver toute sa pureté. 

Cela demande une attention toute particulière de la part de tous les acteurs du monde du café : producteurs, négociants, torréfacteurs ! 

 

Quels sont les critères à respecter ?

 

– Côté production – 

 

Produire un café biologique demande aux producteurs un entretien rigoureux de leur plantation de café. 

Ces derniers sortent de la culture intensive afin de favoriser la rotation des parcelles, leur mise en repos, etc. Le rendement est moindre mais plus qualitatif et sain.

Elaguer régulièrement les caféiers pour renforcer leur croissance, enlever certaines pousses, éliminer les plants peu ou improductifs, renouveler les plantations quand celles-ci arrivent en fin de vie : voilà le travail quotidien des femmes et des hommes travaillant dans les plantations.

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Les producteurs privilégient (en fonction du besoin des caféiers) un compost naturel fait entre autres de la pulpe de cerise de café, des feuilles et branches du caféier.

Pour lutter contre les parasites qui abiment les caféiers, les producteurs font appel à des techniques traditionnelles telles que l’application de chaux et de cendre, etc.

La protection des caféiers se fait également grâce à une végétation dense dans les plantations qui permet une régulation thermique et un filtre naturel. 

Puis une fois cueillies, les cerises de café sont transformées et mises dans des sacs en toile de jute par des moyens exclusivement naturels. 

Voici quelques unes des règles de la culture biologique du café déterminées par l’IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements) : cet organisme international a pour but de fédérer et d’assister le mouvement bio dans toute sa diversité à travers le monde.

Il veille à ce que les systèmes mis en place soient cohérents écologiquement, socialement, et économiquement. 

 

– Côté exportation – 

De la coopérative au container d’exportation, le café est stocké auprès de produits biologiques (of course).

Une fois acheminé à bon port, le café est prêt à être torréfié chez nos chers amis torréfacteurs.

C’est-à-dire bientôt dans vos tasses :-)

 

– Côté torréfaction – 

Nous avons fait un tour dans l’atelier de torréfaction des Cafés Lugat qui viennent de recevoir la certification biologique par Ecocert.  

Tous leurs cafés issus de l’Agriculture Biologique (actuellement au nombre de 4) sont stockés dans un lieu prévu pour (sans aucun contact avec des produits non biologiques).

Chaque ustensile mis en contact avec un café biologique lors de la torréfaction ou de la mise en sachet est systématiquement nettoyé selon un protocole précis pour préserver toute la pureté du café.

 

Une fois ces critères respectés, à qui s’adresser pour obtenir la certification ?

Six organismes certificateurs existent : Certipaq, Certisud, Ecocert, Qualité France, SGS, Agrocert. 

Les Cafés Lugat ont fait appel à Ecocert pour se faire certifier.

Après quelques échanges avec ces derniers sur les process existants, les réglementations d’affichage (etc.), nous pouvons officiellement vous annoncer l’arrivée de 4 cafés bios dans la gamme Cafés Lugat. 

N’hésitez pas à découvrir un plus large choix sur MaxiCoffee avec de nombreux cafés en grains, cafés moulu, dosettes ou encore capsules.

Bonne dégustation ! 

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