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8 candidats en lice pour les Championnats de France Barista – Part 2

Publié le 07/03/2014


Les Championnats de France du Café auront lieu ce week-end ! Venez découvrir les candidats en lice pour les Championnats de France Barista !

Camille

Ya com' des choses à dire sur MaxiCoffee !

J-1 avant les Championnats de France Barista organisés par la SCAE France au Salon Success Food de Paris Nord Villepinte ce week-end. On profite de l’occasion pour vous présenter la suite des prétendants au titre de Champion de France Barista 2014 !

Rappelons leur challenge : les candidats auront 15 minutes pour réaliser 4 espressos, 4 cappuccinos et 4 cocktails signature !

 

Jérémy Lipszyc- 21 ans – 1ère participation au Championnat de France Barista

jeremy-barista– Comment avez-vous mis le nez dans l’univers café ?

Un de mes jobs saisonniers en 2011 m’a amené à travailler dans un café, le Kooka Boora (Paris). Le propriétaire des lieux m’a transmis sa passion du café. Ma rencontre avec Pierre (torréfacteur MaxiCoffee, quelle chance :)) y a également été pour beaucoup !

– Depuis combien de temps êtes-vous Barista ?

Je suis encore étudiant mais je développe mes compétences dans l’univers du café depuis quelques années déjà !

– Que représente pour vous les Championnats de France Barista ?

J’espère en apprendre plus grâce à ces Championnats. Cette compétition est également un défi personnel, une envie de me prouver quelque chose ! J’espère ressortir grandit de cette expérience.

– Quels sont, pour vous, les secrets d’un bon café ?

Un bon café est avant tout une question d’humilité et d’amour. Le faire pour les clients et non pour soi est primordial !

– Dernier coup de coeur café ?

Un café brésilien torréfié par un londonien !

 

Aurélien Javelle – 22 ans – 1ère participation au Championnat de France Barista

aurelien-barista– Comment avez-vous mis le nez dans l’univers café ?
En travaillant dans la restauration rapide. Nos voisins étaient une enseigne Illy, où j’ai humblement demandé si ils avaient de la place. Pour être plus précis : par hasard. Avant de faire mon propre café sur une Unic, je n’avais jamais goûté à ça. Et apès, je suis tombé complètement amoureux, et un peu dépendant !

– Depuis combien de temps êtes-vous Barista ?

Depuis 3 ans.

– Que représente pour vous les Championnats de France Barista ?
Le Championnat représente pour moi un tournant dans ma carrière, il y aura un avant, et un après. Je bosse depuis l’été dernier où j’ai commencé mon travail enfermé tout le mois d’août à me poser des milliards de questions sur le café, sur son extraction, mais dans le but du concours. Après, ça a été un travail quotidien de réflexion, de tests. Mais aussi de voyages, dont un à Berlin.

– Quels sont, pour vous, les secrets d’un bon café ?
De toujours chercher, de noter minutieusement ce que vous faites (réglage moulin, quantité d’eau et de café…). J’ajoute surtout le fait de ne pas hésiter à tester tout ce que vous souhaitez, vous trouverez des fois des résultats insoupçonnés. Faites votre propre bagage dans ce monde en perpétuelle découverte !

– Dernier coup de coeur café ?

La cascara.

 

Antoine Rouillé – 24 ans – 1ère participation au Championnat de France Barista

 

antoine-barista-1– Comment avez-vous mis le nez dans l’univers café ?

Je faisais la comptabilité pour un coffee-shop. Et de belles rencontres m’ont amené dans cet univers. Une rencontre avec Pierre (torréfacteur chez MaxiCoffee :)), une autre rencontre avec Paul (Torréfacteur & Formateur, Champion de France de Latte art 2011) de Café Lomi…et le tour est joué !

– Depuis combien de temps êtes-vous Barista ?

Depuis 3 ans et demi.

– Que représente pour vous les Championnats de France Barista ?

Ces Championnats me donnent l’envie de me dépasser ! J’adore ces moments d’échanges, de découvertes…!

– Quels sont, pour vous, les secrets d’un bon café ?

Pour réaliser un bon café, il faut donner au client ce qu’il souhaite !

– Dernier coup de coeur café ?

Etonnamment le café au beurre, souvenirs d’enfance ! Et qu’on se le dise, si vous êtes comme moi et que vous trempez vos tartines dans votre café du matin, vous buvez du café au beurre :)

 

Sangwoo Park – 21 ans – 1ère participation au Championnat de France Barista

barista-bertrand– Comment avez-vous mis le nez dans l’univers café ?

Dans mon pays (Corée du Sud), nous consommons beaucoup de café mais plutôt allongé…en arrivant en France, j’ai découvert l’expresso et je suis tombé sous le charme !

– Depuis combien de temps êtes-vous Barista ?

Depuis 2/3 mois.

– Que représente pour vous les Championnats de France Barista ?

Ces Championnats sont pour moi un défi et une préparation dans le but de me présenter par la suite aux Championnats de Café de Corée du Sud. Je ne me suis pas trop préparé à ces Championnats mais je suis très heureux d’y participer. C’est un pur plaisir ! Je vais tenter de représenter avec brio le coffee-shop VerdeNero (Bordeaux) pour qui je travaille.

– Quels sont, pour vous, les secrets d’un bon café ?

Beaucoup d’amour !

– Dernier coup de coeur café ?

Le Moka Henna d’Ethiopie (c’est pour moi le meilleur gustativement parlant).

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Maxi team

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Seb Vice-champion de France de café filtre 2012

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Pour ouvrir un Coffee Shop, on peut se débrouiller tout seul mais ça ouvre la porte à l'erreur fatale

Fabien FOLIO