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SPECIALTY COFFEE

Café d’exception et Specialty Coffee : Les médias s’emparent du sujet

Publié le 20/09/2014


Les cafés d’exception et les Specialty Coffee gagnent tous les jours de nouveaux amateurs, et les médias font de plus en plus de sujets de qualité sur ce phénomène.

Jean-Charles

Je dirais qu'il y a du grain à moudre

Les cafés d’exception et les Specialty Coffee gagnent tous les jours de nouveaux clients, ce qui amène les médias à s’emparer de ce sujet phénomène.

Ce vendredi encore, 100 % Mag (M6) vient d y consacrer une nouvelle émission que je trouve plutôt bien commentée.

Quelques points à retenir :

 

La folie Coffee Shop et Espresso Bar : elle est réelle :)

Le reportage souligne que 5 nouveaux espresso bar vont ouvrir sur Paris dans les semaines avenirs. Nous ressentons le même engouement, n’hésitez pas à vous

documenter sur le sujet si vous vous sentez « Patron de Coffee Shop » en devenir.

Coffee Shop

Coffee Shop

Les nouvelles méthodes d’extraction :

Le syphon est bien mis en valeur par le barista dans l’émission et dans ce domaine, la marque Hario domine le débat de loin (même si Chemex et Bodum pointent leur bout du nez sur ce créneau). Pour atteindre le Nirvana avec cette méthode de préparation, pensez à vous équiper d’un bon moulin à café.

 

Cafés d’exception et les Specialty Coffee :

Dans ce domaine, une fois n’est pas coutume, c’est notre ami Christophe de Terres de Café qui en parle le mieux. Pour résumer, le Specialty Coffee est un café de qualité supérieure plutôt rare car il représente 1% de la production mondiale de café. Etre café d’exception n’est pas tout, il faut réaliser une torréfaction adaptée, lente et artisanale (notamment moins poussée que celle des cafés industriels) pour au final, obtenir des cafés plus doux, moins amers qui libèrent beaucoup plus d’arômes… et de plaisirs.

Pour illustrer ces propos, je vous invite à découvrir une gamme de café d’exception sur laquelle Lionel et son équipe de torréfaction travaille travaille sans relâche : voyage garanti au programme ;)

 

Specialty Coffee

Specialty Coffee

delonghi
saeco

Maxi team

Anthony Voir le café en 360°, ce n'est pas une technique, c'est un don

192 articles15 tests

Jean-Charles Je dirais qu'il y a du grain à moudre

91 articles

Anne-Sophie CoffeeLover et Accro au OneTouch !

85 articles39 tests

Camille Ya com' des choses à dire sur MaxiCoffee !

163 articles3 tests17 recettes

Clara Collectionneuse de Travel Mugs

51 articles1 test1 recette

Julien Expert Café & Machines Espresso !

38 articles28 tests

Baptiste Ça coffee pas mal par là !

12 articles

Pam Toujours à la recherche de nouvelles gourmandises...

691 articles17 recettes

Seb Vice-champion de France de café filtre 2012

167 articles11 tests

Tous les matins, j’apporte à ma femme le café au lit... Elle n’a plus qu’à le moudre !

Pierre Doris